下面是小編為大家整理的食堂管理方案(審議稿)（完整文檔）,供大家參考。

　員工食堂管理方案（ 審議稿）

　一、 管理制度 1、 建立健全食堂管理規(guī)章制度、 操作規(guī)程和考核辦法； 包括食堂衛(wèi)生管理制度、 消防管理制度和炊事員定期體檢制度。

　2、 抓好就餐員工數(shù)量登記工作， 減少或杜絕食品浪費(fèi)。

　食堂一日 三餐主副食數(shù)量是根據(jù)就餐員工數(shù)量確定的，只有抓好就餐員工數(shù)量登記工作才能不至于造成飯菜不夠吃或剩余飯菜太多，也只有這樣才能減少浪費(fèi)。

　3、 炊事員工資與就餐員工對(duì)食堂工作（ 包括飲食衛(wèi)生、 環(huán)境衛(wèi)生、主副食質(zhì)量、 服務(wù)程度等）

　滿(mǎn)意度掛鉤， 滿(mǎn)意度高則獎(jiǎng)， 低則罰。

　4、 嚴(yán)把食品采購(gòu)關(guān)， 加強(qiáng)監(jiān)督機(jī)制； 選購(gòu)質(zhì)優(yōu)價(jià)廉商品， 杜絕假冒偽劣產(chǎn)品。

　二、 衛(wèi)生制度 1、 飯?zhí)霉ぷ魅酥斜仨氿B(yǎng)成良好的個(gè)人衛(wèi)生習(xí)慣， 時(shí)常保持衣著整潔、清潔衛(wèi)生。

　2、 工作人員必須嚴(yán)格依清潔計(jì)劃進(jìn)行清潔， 時(shí)刻保持工作環(huán)境清潔，尤其是飯?zhí)貌僮鏖g的干凈衛(wèi)生。

　3、 食堂的衛(wèi)生：

　廚師、 幫廚人員的個(gè)人衛(wèi)生； 餐具廚具的衛(wèi)生； 食堂就餐大廳的衛(wèi)生。

　三、 文明用餐制度 1、 嚴(yán)格按就餐時(shí)間進(jìn)餐：

　工作人員必須準(zhǔn)時(shí)開(kāi)餐。

　早餐：

　07：

　30～ 8：

　00；

　 中餐：

　11：

　40～ 12：

　10；

　晚餐：

　17：

　30～ 18：

　00。

　2、 如確因工作或加班需要超時(shí)就餐者， 須提前與行政部主管知會(huì)，由行政部通知炊事班做合理安排； 如因個(gè)人原因超時(shí)用餐者， 食堂不提供服務(wù)。

　3、 各種食品、 原料、 工具及設(shè)備屬公有財(cái)產(chǎn)， 任何人未經(jīng)許可， 不得私自帶離飯?zhí)脜^(qū)域， 否則將按偷盜論處。

　4、 員工進(jìn)餐必須憑飯卡用餐， 飯?zhí)萌藛T不得給無(wú)卡人員提供用餐。

　5、 就餐一律在餐廳進(jìn)行， 嚴(yán)禁在廚房進(jìn)餐。

　6、 就餐秩序：

　員工打飯/打菜必須排隊(duì)， 不準(zhǔn)插隊(duì)。

　7、 就餐時(shí)不得高聲喧嘩， 碗、 筷、 匙不得故作撞擊聲。

　8、 果核骨制， 余飯剩菜， 不可隨手棄置。

　9、 力行儉省節(jié)約， 飯食多少盛多少， 杜絕剩菜剩飯。

　 10、 廚房、 餐廳內(nèi)禁止吸煙。

　 11、 工作人員應(yīng)禮貌待人， 與用餐員工之間應(yīng)互相尊重、 互相理解，對(duì)相互間的意見(jiàn)或建議可通過(guò)正常渠道向公司領(lǐng)導(dǎo)反映，不可激化矛盾引發(fā)事端。

　附件：

　1、 員工就餐聯(lián)系卡 2、 員工就餐登記表 3、 員工食堂采購(gòu)單 河南明倫房地產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司 二零一四年元月 六日

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